Kış mevsiminin olmazsa olmazı kıyır kıyır hamuruyla tavuklu pırasalı kiş! Bu tarife bayılacaksınız Boğaziçi Çiftliği Tavuğunun tereyağlı hamurla eşsiz birleşimi;
Malzemeler:
Kiş Hamuru;
2 su bardağı un
100 gr. Tereyağ
1 tatlı kaşığı tuz
3/4 çay bardağı su
İç dolgusu:
3 yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı kaşar
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 kg pırasa
2 su bardağı haşlanmış didiklenmiş @bogaziciciftligi tavuk göğsü
Geniş bir kaba un ve tuzu alıp karıştırın. Oda ısısındaki tereyağını ekleyip ufalayarak hamura yedirin. Yavaş yavaş su ilave Derek pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurun. Tereyağlı hamur olduğu için üzerini sarıp, buzdolabında dinlendirin. Pırasaları incecik dilimleyin ve az sıvı yağ ile kavurun. Pırasalar kavrulunca içine didiklenmiş tavuk göğsünü ekleyin. İç dolgu malzemelerini karıştırın ve pırasaların sıcağı çıkına karışıma ekleyin. Hamuru un serptiğiniz masada açın ve tereyapla yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Hamur üzerinde çatalla delikler açıp hazırladığınız iç harcı dökün. Kenardan artan hamuru buzluğa atıp dondurun ve fırına vermeden üzerine rendeleyin. 180 derece fırında hamur kızarana dek pişirin.